참깨소스의 전통비법
샤브테이의 은참깨는 정성을 들여 볶아, 참깨의 영양소의 하나인 세사몰(sesamol 항산화물질)을 보다 강한 영양소로 생성하고, 후에 소화 흡수되기 쉽게 본점내의 전문기계로 충분한 시간을 들여 볶아 참깨를 완성하고 있습니다.
샤브샤브는 고기와 소스가 결정적 역할을 합니다.
좋은 고기를 얇게 썰어서, 소스가 잘 배이게 합니다.
소스는 은참깨를 적절한 온도에 볶아 돌절구로 장시간 충분히 빻은 후, 22종류의 양념을 가미하여 향기롭고 풍미가 있는 본점의 독특한 참깨소스로 완성됩니다.
통상의 참깨소스는 맛이 빨리 사라져 음식의 풍미도 사라져 버리지만, 본점의 참깨소스는 담백하면서도 맛도 향기도 남아 있으므로, 스프로서도 마지막까지 맛있게 드실 수 있습니다.